| Kebbe / Kibbeh [message #28] |
Sa, 28 Mai 2005 05:52  |
 hardy
Beiträge: 1
Registriert: April 2005
Ort: Emsland |
Junior Member |
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Bei der Vorbereitung von Tameja und der Suche nach einem Fleischwolf bin ich in der Werbung über einen Kebbe-Vorsatz "gestolpert". Mit Kebbe kann ich nun garnichts anfangen, weiß auch nicht, ob das was mit der ägyptischen Küche zu tun hat. Aus der syrischen Ecke kenne ich Kibbeh Maschia, darunter laufen bei mit fritierte Lammhack-Bulgur-Bällchen mit einer Füllung aus Lammhack und Pinienkernen mit Zimt gewürzt.
Gibt es Vergleichbares in der ägyptischen Küche?
Gruß
Hardy
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 Re: Kebbe / Kibbeh [message #34 antworten auf 28 ] |
Sa, 28 Januar 2006 15:16  |
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Hallo.
Ich habe überall nach einem Kebbe Rezept gesucht. Kann mir jemand helfen. Gibt es überhaupt Kebbe-Rezepte?
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| Re: Kebbe / Kibbeh [message #35 antworten auf 34 ] |
So, 29 Januar 2006 17:12 |
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Ohne dass ich es genau belegen könnte, nach meiner Kenntnis sind eben Kebbe und Kibbeh wohl unterschiedliche Bezeichnungen für vielfältige Rezepte in verschiedenen Sprachen/Ländern.
also mal ein Versuch
200g Bulgur in einer Schüssel mit kochendem Wasser bedecken und 10 min quellen lassen, danach auf einem Sieb abtropfen lassen.
1 feingehackte Zwiebel mit dem gequollenen Bulgur, 400g Hackfleisch(LAmm, auch Rind), Piment- und Paprikapulver , Slaz und Pfeffer mischen und verkneten.
In etwas zerlassener Butter eine gehackte Zwiebel, 150g HAck(s.o.)anbraten, 50g Pinienkerne in einer Pfanne anrösten, alles mischen und mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Hackfleisch-Bulgur-Masse ca 20 klößchen formen, diese jeweils eindrücken, die Füllung hineingeben und dann wieder gut verschließen. Gut verschließen!!
ca.6-8min fritieren.
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