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kunafa [message #24]

Mo, 25 April 2005 15:49

Anonymous Coward

Hallo

ich suche ein süßes Rezept für kunafa.
kann mir da jemand weiter helfen?

netten gruß
rugaja

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Re: kunafa [message #25 antworten auf 24 ]

Mi, 27 April 2005 10:15

Thorsten
Beiträge: 34
Registriert: März 2005
Ort: Hamburg

Member

Hallo Rugaja
Die Sache ist nicht so ganz einfach. In Ägypten selbst wird die "rohe" Kunafa fertig gekauft und dann nach verschiedenen Rezepten weiterverarbeitet. Dafür hätten wir mehrere Rezepte.
Wenn du die Kunafa hast, das posten wir nur diese Rezepte.
Ausserdem wird Mohamed veruschen von alten Frauen rauszufinden ob man die Kunafa selbst zuhause machen kann, oder ob dafür spezielle Werkeuge notwending sind.

bis dann
Thorsten

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Kunafa Herstellung [message #26 antworten auf 24 ]

Do, 28 April 2005 16:52

Thorsten
Beiträge: 34
Registriert: März 2005
Ort: Hamburg

Member

Also ersmal vorweg: NIEMAND in Ägypten macht es zuhause. alle kaufen es. Es gibt aber eine Methode es zuhause hinzukriegen, Wir kennen es aber nur aus Erzählungen.

In einen Art Dose wird eine Reihe Löcher gebohrt. In diese Dose wird der zähflüssige Teig eingefüllt. Diese Dose wird dann über ein Bleich kreisförmmig von innern nach aussen geführt.
Die Bilder zeigen die tradionelle Herstellungmethode.

http://weekly.ahram.org.eg/2004/712/liv02.jpg

http://weekly.ahram.org.eg/2004/712/liv04.jpg

http://www.jehpin.com/travel/egypt/images/egypt-08-20-making_traditional_kunafa-aswan.jpg

Der Teig selbst besteht nur aus Mehl und Hefe. Genauere Quantitäten kennen wir leider nicht. Wenn du es aber wirklich ausprobieren willst, würde Mohamed das für dich recherieren

Ach so und nur der Vollstänigkeit halber. Nich die Ägypter, sondern die Syrer haben die Kunafa erfunden

[Aktualisiert am: Do, 28 April 2005 17:36]

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Re: kunafa [message #102 antworten auf 24 ]

Mi, 09 April 2008 15:44

Klingsor
Beiträge: 15
Registriert: April 2008
Ort: Belbeis

Junior Member

ich bin ja hin und weg von eurem Forum.

Wo habt ihr nur die Infos her?

Loke

nomen est omen

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Re: kunafa [message #103 antworten auf 24 ]

Do, 10 April 2008 05:43

Thorsten
Beiträge: 34
Registriert: März 2005
Ort: Hamburg

Member

Naja, ich hab das Forum vor allem gemacht um Fragen nach den Kochrezpten zu beantworten. Ich bekomme öfter mal mails deswegen. Das dachte ich mir ein Forum wäre besser, dann profitieren alle davon. Und alles bekomme ich soweiso nicht raus, da die Fragen, wie sich aber meist erst später herausstellt, garnicht Ägypten betreffen.

Ansonsten Frage ich zum Kochen Kohamed, und der frage wiederum meist seine Tante die für Ihren Kochkunst gekannt ist. Ansonsten kennt in Ägypten immer einer einern der einen kennt, der .....

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